Esta es una colecta de huellas de la gran Tenochtitlan, pero como “el buen juez – e investigador – por su casa empieza” iniciamos la búsqueda en las calles donde vivimos: Margarita Maza de Juárez y Amores, puntos de partida para rastrear historias y leyendas que honrosamente guarda la agitada y hermosa Ciudad de México.
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| Carrito ambulante con artículos patrios |
Hay los
tradicionales (bañados de azúcar y canela), los rellenos de lo que se imaginen:
leche dulce, cajeta, rompope, chocolate líquido, mermelada, y una
laaaaaaaaaaaaaaarga lista de sabores, como sea...
Según nos contó “doña” Elvira –aunque se ve joven- diariamente
(entre semana) se levanta a las 5 am (viene del Edomex.), lleva a sus hijos a
la escuela, para llegar entre 7.30 y 8 am cerca de la Basílica e instala su
puesto, de tal manera que a las 8.30 de la mañana comience a preparar estos
característicos “panes”, para que a las 9 am empiece a vender las primeras; su
trabajo lo lleva a cabo hasta las 12.30 pm, quita su puesto y va de regreso por sus hijos.
Asimismo, nos comentaba que para hacer la masa ocupa harina
de maíz, agua, azúcar y una poquita de sal, y durante cierto tiempo (ya que no
quiso decir “la receta secreta”) mezcla todo, aunque hizo hincapié en que es un
proceso que hace cada 2 hrs., con la finalidad de que no se endurezca la masa. Para
hacer los paquetitos de 6 gorditas, requiere de papel china de diversos colores
para envolverlas, y en esta labor le ayuda su mamá, de quien sigue la
tradición, la cual comenzó en 1973, hasta el año 2000; momento en que “Elvirita”
(escuché que así le llaman las “compañeras” comerciantes) –de 18 años- tomó la
batuta y continúa con esta tradición.
