El comercio informal, jaqueca en la Nueva España

Por Norma Márquez

El combate al comercio informal no es exclusivo de esta época. Entre los arcos del extremo poniente del Zócalo sobrevive una placa de piedra con tal manifiesto, desde que el Portal de los Agustinos ocupara este sitio: “El cobento R de Sn Agustin cuyo es este portal tiene executoria del supemo gobierno desta nueba españa para q no ce pueda poner caxon esta esquina. Año de 1673”.

Recordando a Rufino Tamayo

Por: Luz Eréndira Torres Romero.

La tortilla, más cara que la carne

Por Norma Márquez

En el siglo XVIII, la población de la Nueva España se vio obligada a sustituir drásticamente su alimentación luego de padecer una de las más grandes sequías de que se tiene historia. Y es que en 1785 el estiaje hizo que el costo de la fanega de maíz* ascendiera hasta 41 reales, de tal manera que con medio real sólo se podía comprar el equivalente a 19 tortillas y media. Es decir, el precio del maíz costaba casi el doble que la carne de res.

Nota al calce... Junio

Por: Luz E. Torres Romero.

El pulque, más que una tradición

Por Norma Márquez

Con Mayahuel como encarnación prehispánica del agave, cuya muerte bastó para que la intervención divina de Quetzalcóatl hiciera de éste un líquido de connotaciones sagradas, inició la leyenda del pulque, una bebida que a pesar de la modernidad todavía requiere entre siete y 15 años de paciente maduración del agave sólo para extraer la savia. Seis meses después de fluir, el aguamiel es recolectado antes de que seque el agave. Luego, a esperar entre 12 y 48 horas de fermentación.