Por Norma Márquez
El barril de encino
es su distintivo, anaranjado y con un tablón atravesado sobre el
cual se enfilan los vasos servidos con tepache, este brebaje ancestral color
ámbar que se obtiene de la fermentación de la cáscara de piña
endulzada con piloncillo y algunas especias.
Del náhuatl
tepiatl, que significa
bebida de maíz por su antigua elaboración, el tepache se caracteriza por ser una bebida refrescante y de bajo nivel alcohólico que no distingue clases, pues lo
mismo encuentras barriles en un tianguis o tepacherías tanto en la colonia Doctores como en Polanco.
Su
popularidad crece con el calor, dando continuidad a la iconografía
tradicional mexicana que innegablemente forma parte de su identidad.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario
¿Te trae recuerdos? ¡Cuéntanos tus anécdotas!