Campechano: del gentilicio al buen taco mixto

Por Norma Márquez O. 

¿Bistec o longaniza? Más que un dilema, el taco campechano mezcla ambos tipos de carne como una opción más para “clavar el diente” a gusto. Pero si éstos no se originaron en Campeche, ¿de dónde proviene el gentilicio aplicado a ese manjar?

Taco campechano

Curiosamente, la Real Academia Española no registra la palabra campechano en su diccionario web, pero inscribe la locución írsela campechaneando refiriéndose a quien se las arregla para salir adelante. Sin embargo, entre los siglos XVII y XVIII ya se concebía campechano en alusión a una persona amable, alegre y cortés, tal como eran vistos los pobladores de ese estado. Esas características derivaron en la modificación del gentilicio hasta convertirlo en el verbo del dominio popular campechanear, dedicado a quien lleva una vida tranquila, típica del puerto.

Campechanas

Una teoría se encuentra en la mismísima historia del estado, pues a la personalidad afable de los campechanos se sumó la esencia errante de la marina mercante; viajeros que llegaron al puerto y llevaron su gentilicio y derivados de aquí a allá. La Ciudad de México es culpable de adoptarla para nombrar tanto el pan dulce con hojaldre crujiente, como las combinaciones de cerveza clara con oscura, el ron con refresco de cola y agua mineral y, por supuesto, en el taco campechano.

Francamente me quedé a medias con la respuesta, pero igual la comparto, pues qué necesidad de agobiarse cuando podríamos campechanear la vida lejos del estrés. A todo esto, recomiendo el artículo que refiero como fuente. Todos los detalles de “esta palabra desobediente” y su metamorfosis los encontrarán ahí. Mientras, también aprovecho que esta ciudad arropó tal gentilicio para regalarme un buen taco campechano. ¡Ya es hora! ¿Gustan?

Fuentes:

Páramo Omar, Medina Francisco, Campechano, la palabra de origen indígena que más ha cambiado en la historia del español, sitio web UNAM Global, consultado el 25 de febrero 2019:

http://www.unamglobal.unam.mx/?p=35227

Real Academia Española, Diccionario web: http://lema.rae.es/damer/srv/search?id=xPONAkEBWx0AqRqE9MM