Esta es una colecta de huellas de la gran Tenochtitlan, pero como “el buen juez – e investigador – por su casa empieza” iniciamos la búsqueda en las calles donde vivimos: Margarita Maza de Juárez y Amores, puntos de partida para rastrear historias y leyendas que honrosamente guarda la agitada y hermosa Ciudad de México.
martes, 27 de febrero de 2018
domingo, 25 de febrero de 2018
"La doña” de las gorditas
Por: Luz Eréndira Torres R.
Es casi casi “obligado” encontrarte con la “doña” que
prepara gorditas, ya sea afuera de cualquier iglesia, cerca de los mercados, en
los tianguis, es decir, en cualquier plaza pública. Y es que es tan típico ver como
con una bolita de masa, un comal pequeño y una “espátula” y/o una palita,
pueden hacer de entre 100 y 200 gorditas al día.
Según nos contó “doña” Elvira –aunque se ve joven- diariamente
(entre semana) se levanta a las 5 am (viene del Edomex.), lleva a sus hijos a
la escuela, para llegar entre 7.30 y 8 am cerca de la Basílica e instala su
puesto, de tal manera que a las 8.30 de la mañana comience a preparar estos
característicos “panes”, para que a las 9 am empiece a vender las primeras; su
trabajo lo lleva a cabo hasta las 12.30 pm, quita su puesto y va de regreso por sus hijos.
Asimismo, nos comentaba que para hacer la masa ocupa harina
de maíz, agua, azúcar y una poquita de sal, y durante cierto tiempo (ya que no
quiso decir “la receta secreta”) mezcla todo, aunque hizo hincapié en que es un
proceso que hace cada 2 hrs., con la finalidad de que no se endurezca la masa. Para
hacer los paquetitos de 6 gorditas, requiere de papel china de diversos colores
para envolverlas, y en esta labor le ayuda su mamá, de quien sigue la
tradición, la cual comenzó en 1973, hasta el año 2000; momento en que “Elvirita”
(escuché que así le llaman las “compañeras” comerciantes) –de 18 años- tomó la
batuta y continúa con esta tradición.
Conozco a varias personas que son fervientes “asiduos” a
este tradicional “postre”, uno es
mi marido, quien sábado a sábado aprovecha el
tianguis que se pone afuera de casa, para comprar 3 paquetes de 5 gorditas c/uno
y degustarlas ya sea con café o con refresco.
Así que ya saben, cuando tengan antojo de unas gorditas
dulces, cabe mencionar que hay nuevas “modalidades”, en alguna ocasión vi a un “don”
preparar unas rellenas de nutela y/o lechera, pero ésa “es otra historia” que después
les contaré.
Lo que sí es que les invito a valorar el trabajo de estas
personas que no sólo se levantan muy temprano para comenzar a hacer su labor,
sino que tienen que recorrer grandes distancias, cargar comal, anafre y todo lo
necesario, para su elaboración, ya que seguramente encontraremos a un(a) “hacedor(a)”
de gorditas en cualquier calle de nuestra Tenoch.
jueves, 22 de febrero de 2018
La Rotonda de las Personas Ilustres
Por
Norma Márquez
Tras
el cierre definitivo de las inhumaciones en el Panteón San Fernando,
el 21 de marzo de 1876 se inauguró esta plaza circular dentro del
Panteón Civil de Dolores, un espacio donde cohabitan huellas de
la diversidad y el progreso entre los restos de hombres y mujeres
cuya trayectoria forjó buena parte de nuestra historia y contribuyó
al desarrollo del país.
martes, 20 de febrero de 2018
viernes, 16 de febrero de 2018
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